※食文化のとしての和食(中編)から続く 食文化としての和食(中編) 前回は枠組みとしての 和食のすばらしさについて述べてきました。 しかし当然ながら大事なのは何を食べるかです。 そして日本が現代に至るまで Read more
※食文化のとしての和食(中編)から続く 食文化としての和食(中編) 前回は枠組みとしての 和食のすばらしさについて述べてきました。 しかし当然ながら大事なのは何を食べるかです。 そして日本が現代に至るまで Read more
※食文化のとしての和食(前編)から続く 食文化としての和食(前編) 前回、人類学にて確立された言葉 「食文化=地域の自然環境に最も合致したもの」 という概念において、天ぷらそばを例に挙げて、 国産食材に根ざRead more
多様化が進む日本人の食事スタイル。 我々にとっては当たり前のはずの「和食」が 記憶から消え去る日も、もしかしたら 遠くないのかもしれません。 そうなる前に、今週から 3回(前編、中編、後編)にわたって 「食Read more
玄米は健康食の代名詞 玄米は白米に比べ、 ビタミン・ミネラル・食物繊維を バランス良くかつ多く含くみ、 「完全食」なんて呼ばれたりもします。 更にフィチンの働きにより (フィチンは体内に入るとフィチン酸に変化)、 体内のRead more
2000年に61億人であった世界人口は、 2050年には96億人になると予想されています。 必要な食料の総生産量では 45億t から 69億t に推移する見込みです。 正直、単位が大きすぎて イメージするこRead more
日本の食料自給率は依然減少傾向にあり、 カロリーベースでは約40%です。 つまりこの指標では、 約6割を輸入に頼っていることになります。 これが日本人の食生活に 大きな影響を与えているのです。 昭和50年代Read more
皆さんも食料品の買い物の際、 遺伝子組換えの表示 には敏感だと思います。 ご存知の通り、日本で流通や販売が認められている 遺伝子組換え作物は8つです。 主には、とうもろこし、大豆、菜種、綿。 これらはいずれも食用油の原料Read more
濃縮還元とストレートジュース。 同じ100%とうたっていても…… スーパーやコンビニには多くの 濃縮還元100%ジュース が売られています。 国内外の有名メーカーの 色とりどりのパッケージが目を惹きます。 Read more
翔栄ファームは、 有機、オーガニックではない。 わたしたちのこだわりを 端的にご説明すると、 ・固定種・在来種の野菜のみの自然栽培 ・農薬・化学肥料一切不使用 ・遺伝子組換え種苗も一切不使用 つまり、「翔栄ファーム」は Read more
数百億を超える土壌微生物 豊な土は、私たちにとって 「いのちの源」だと思っています。 ご存知のように、1グラムの健康な土には、 数億から百億をも超える 土壌微生物が生息しています。 自然の中で植物が育つためには この微生Read more
翔栄ファームのメールマガジンでは、不定期で「食の安心安全にまつわる豆知識」「農場の旬なお野菜情報」「農場体験などのイベント情報」「宅配サービスでのお買い得情報」など、さまざまな情報を発信していきます。