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甘味料の一種の「異性化糖（いせいかとう）」、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを酵素の力で分解しブドウ糖にした後に果糖に変換（異性化）させた液状の糖のことで、低温で甘さが引き立つというその液体の性状を活かRead more

夏バテで疲れた時、食欲がない時などにおすすめのそうめん、消化もよく、胃への負担も少ない食材です。糖質をエネルギーに変えるために必要なビタミンB1が豊富なので体調不良の時などの栄養補給におすすめです。 スーパーなどではたくRead more

最近では街中のパン屋さんでもよく見かけますね、「天然酵母のパン」、健康的なイメージはさるとこながら、深みのある自然な味わいが人気のようですが、普通のパンと何が違うのでしょうか？ 今回は天然酵母とイースト、どちらも酵母なのRead more

化粧品、日用品などに含まれている成分が皮膚を通して吸収されることを経皮吸収と言います。経皮毒とは体に悪い成分となる有害物質が皮膚を通してからだの中に入ってきて蓄積してしまうことを言います。 この毒となる有害物質はとても小Read more

「依存症」と言えばたばこやアルコールなどの薬物の依存症を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 しかしながら、私たちの身近にある気づかぬうちに依存してしまっている症状、スイーツやスナックなどの食べものに対しての依存、Read more

毎日当たり前のように食べている「お米」、気付くとお米のブランド米（銘柄米）の数はどんどん増えているように思われます。正直どれがいいのか、何を選んだらいいのかわからないというご家庭も多いのではないでしょうか？ そこで今回はRead more

ビタミン、ミネラル、食物繊維、そしてたんぱく質は「海の大豆」といわれるほど栄養が豊富な海苔は私達日本人にとっておにぎりやお寿司など食卓には欠かせない食材ですね！ 栄養素がたっぷり、日本のソウルフードともいえる海苔ですが、Read more

疑似食品とは主に食材が高価で稀少なものに似せて加工することが多いようです。 市販されている疑似食品とはどのようなものがあるのでしょうか？疑似食品の中には病気のため食事制限のやむを得ない代用食としても利用されている方もいらRead more

身近な調味料「砂糖」は肥満の原因になるからとどちらかといえばからだに悪い者として扱われることが多いですね。砂糖は甘みをプラスする以外にも、お肉を柔らかくしたり、料理のコクをプラスしたりと料理を引き立ててくれるうれしい効果Read more

国産の野菜やお米なら安全、多くの日本人がそう信じているかもしれません。実は日本は農薬大国と言われるほど農薬使用の規制が緩い国なのはご存知でしょうか？ 日本人の心理として、アジアや中南米、中国からの作物が国産に比べ安かったRead more