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「人の体は食べたものから出来ている」 とはよく耳にする言葉です。 一食一食は些細なようについつい思いがちですが、 一生を掛けた積み重ねの習慣と捉えると 何を食べるかがその人の人生を左右する ということになるのかもしれませRead more

ゲノム編集技術の届け出制度が始まりました。 ゲノム編集技術の届け出制度が始まりました。   遺伝子組み換えに似た新技術として、 ゲノム編集が話題になっています。 医療等以外に食品にも応用されることが 考えられてRead more

二酸化炭素の約310倍の温室効果 「日本農業再生論」の著者である高橋誠鮮氏と 木村秋則氏の対談の中に非常に興味深い話がありました。 「化学肥料と地球温暖化」との関係についてです。 今回はその概要をお伝えできればと思いますRead more

日本の農産物は安全なのでしょうか？ 日本の農産物は安全なのでしょうか？   これは60年前のアメリカでの出来事ですが、 硝酸態窒素残留ホウレン草により 赤ちゃんが死に到りました。   硝酸態窒素が体内Read more

※食文化のとしての和食（中編）から続く 食文化としての和食（中編）   前回は枠組みとしての 和食のすばらしさについて述べてきました。 しかし当然ながら大事なのは何を食べるかです。 そして日本が現代に至るまで Read more

※食文化のとしての和食（前編）から続く 食文化としての和食（前編）   前回、人類学にて確立された言葉 「食文化＝地域の自然環境に最も合致したもの」 という概念において、天ぷらそばを例に挙げて、 国産食材に根ざRead more

多様化が進む日本人の食事スタイル。 我々にとっては当たり前のはずの「和食」が 記憶から消え去る日も、もしかしたら 遠くないのかもしれません。   そうなる前に、今週から ３回（前編、中編、後編）にわたって 「食Read more

玄米は健康食の代名詞 玄米は白米に比べ、 ビタミン・ミネラル・食物繊維を バランス良くかつ多く含くみ、 「完全食」なんて呼ばれたりもします。 更にフィチンの働きにより （フィチンは体内に入るとフィチン酸に変化）、 体内のRead more

2000年に61億人であった世界人口は、 2050年には96億人になると予想されています。   必要な食料の総生産量では 45億ｔ から 69億ｔ に推移する見込みです。 正直、単位が大きすぎて イメージするこRead more

日本の食料自給率は依然減少傾向にあり、 カロリーベースでは約40％です。 つまりこの指標では、 約6割を輸入に頼っていることになります。 これが日本人の食生活に 大きな影響を与えているのです。   昭和50年代Read more