皆さんこんにちは！翔栄ファーム『群馬県前橋農場』のMです。
私たちは昨今のアレルギー・アトピー・花粉症などは、食べ物の影響だと思っており、口に入って身体を作る作物は安心・安全であるべきだと考えています。
翔栄ファームでは、群馬県と茨城県にある２つの農場で、一般的な慣行農法（農薬、肥料の投入量や散布回数などにおいて相当数の生産者が実施している一般的な農法のこと）でなく、『固定種・在来種』の種で、『農薬・化学肥料・除草剤を使わない自然農法』で野菜や穀類を作っています。
それは、食卓に並ぶ全てを”安心・安全な翔栄ファーム印の食べ物”で提供したい！という目的からです。
さて、今回は５回目となる「翔栄ファームの会」についてです。
もちろん“Seminare輕井澤”の川島シェフにも来ていただき、美味しいお料理を作って頂きました！
他にも収穫していただいたお野菜のお持ち帰りやBBQを囲みながらのお話など、楽しい会となりました。
次回のイベント日も決まっていますのでぜひ最後まで読んで頂けると嬉しいです。
■農業体験をしよう！
第４回目となる「翔栄ファームの会」はなんと11人の方が参加してくだいました。
リピーターの方も多く、大半の方が“自然栽培”や“無農薬野菜”に興味をもち
安心安全お野菜を日ごろから取り入れている方々でした。
皆さん意識が高く、参加者の方々同士で美味しいお野菜について情報共有され
とっても和やかで楽しい会となりました。ご参加して下さりありがとうございました。
さて、まずは「野菜の収穫」と「雑草マルチ」の作業をお手伝いしていただきました。
畑をされている方もいらっしゃり、とても興味深く勉強しながら取り組んで頂き感謝です。
“自然栽培”は野菜の育ち方をよく観察しなければいけませんが、
基本的に翔栄ファームでも除草と肥料としては雑草マルチがメインでその他は自家製腐葉土を入れているぐらいです。
しかしその入れる塩梅や量の調整が難しく、
雑草マルチでも枯れた雑草を入れるか・緑のままの雑草を入れるかでも大きな違いがあります。
ちなみに枯れていない状態でマルチングすると窒素分が多くなってしまいます。
なのでその時々で野菜の発育状況を見ながらマルチすることが大事です。
他にも、イネ科の細長い雑草かツユクサのように葉っぱの面積が大きい雑草かでも分解速度の違いなどがあります。
2種類共それぞれにメリットがあり、混ぜながら入れることが一番良いとされています。
その他詳しく雑草マルチについてはこちらをご覧ください。
その次は「玉ねぎの種撒き」をしてもらいました。
土を振るうお手伝いもしてもらいました！
みんなで土を押し固め種まきしてもらいました。
玉ねぎの品酢は「ノンクーラー」と言って一般的によくみる玉ねぎです。
熱を加えることで甘みが増し、おいしい玉ねぎです。
芽が出るのが楽しみですね。
農業体験としては、雑草マルチのほかに収穫体験として
・伏見甘長唐辛子
・ツユムラサキ
の収穫お手伝いをしていただきました。
伏見甘長唐辛子は名前の通り辛みはなく甘みのある唐辛子です。
炒め物や焼き物、揚げ物、煮物などいろいろな料理に使いやすい食材です。
ツユムラサキはアクが強く、山菜のような「えぐみ」がほのかにあります。
アクがあるので下茹してから調理することをおすすめします。
料理としては、茹でて刻むとネバネバとしたぬめりがあり、ほうれん草に近いような味がします。
お浸しや、お味噌汁に入れたり、ごまや納豆・オイスターソースなどと組み合わせても美味しいですよ！
和風に醤油やにんにく醤油とサッと炒めて食べるのもおススメです！
ここで【伏見甘長唐辛子の入り甘味噌レシピ】を紹介します！
【伏見甘長唐辛子の入り甘味噌レシピ】
≪材料≫
伏見甘長唐辛子 一袋(70グラムくらい)
味噌 100g
黒砂糖 大さじ2 1/2
日本酒 50cc
みりん 25cc
白炒りごま 大さじ2
ごま油小さじ1/2
≪作り方≫
②伏見甘長唐辛子のヘタをとって種ごと小口切りにする。
②油(分量外)で炒め、しんなりしたら、砂糖、味噌、日本酒、みりんを入れ、
かき混ぜながら煮詰める。
③全体にポッテリとなってテリが出てきたら、白炒りごまとごま油をひと混ぜし、火を止める。
オニギリに塗って焼きおにぎりにしたり、ご飯のお供にしたり、
辛くないので小さい子どもでも食べられます！
是非作ってみてくださいね。
■川島シェフおすすめのお料理＆レシピ
農作業をした後はお待ちかねの“Seminare輕井澤”川島シェフによるランチ会です。
今回のメニューは参加人数が多かったので急遽！パスタやチャーハンも追加で作ってくださいました！
≪メニュー≫
・お野菜のBBQ
・きゅうりあえ物３種
・シンプルポテトサラダ
・ボルゲーゼトマトのパスタ
・玄米とネギのチャーハン
でした！どれもこれもほんとうにおいしくて皆さんも沢山食べてくれました！
どのお料理も味付けはほんとうにシンプル！
簡単にレシピ紹介いたしますね。
・野菜のBBQ
ただ野菜を塩で焼くだけでも美味しいです！
他にじゃがいもをクミンと一緒に炒めると一気にカレー風になっておすすめですよ。
と川島シェフから教えてもらいました！試してみてください
・きゅうりあえ物３種類：
しょうゆとおかか、ごま油と塩とお酢、お味噌ときゅうり
写真はしょうゆとおかかバージョンです
・ポテトサラダ：
龍ヶ崎農場のでじま（じゃがいも）と卵ときゅうりのシンプルポテサラ
マヨネーズと塩をちょっと
・ボルゲーゼトマトのパスタ：
少し熟れたり、傷ありのトマトを凍らせていたものに里芋、オクラ、ニラを入れて
じっくりとソースを煮込む。味付けは塩とローズマリー。
にんにくがあれば一緒に入れると美味しい！
最後に全粒粉のパスタを投入し盛り付けて完成
・玄米ご飯とネギ、チャーハン：
玄米ご飯にネギを入れてお醤油と塩で味付け
BBQの鉄板で焼くと更におしいですよね！
■次回のイベント
４回目となる今回も沢山の方に参加していただき嬉しく思います。
少しでも多くの方が安心安全野菜へ興味を持ち、少しづつ食生活が変わると嬉しいです。
秋が近づく今日この頃、やっと去年作った腐葉土が完成しつつあります！
また今年も沢山の落ち葉を集め腐葉土を作る予定です。
このように自然と共に自然の力を借りて美味しい野菜を引き続き翔栄ファームでは作っていきます。
さて、次回のイベント詳細です。
【第6回 翔栄ファームの会】
日 時：１０月１５日（火曜）
内 容：収穫祭＆農業体験 と “Seminare輕井澤”川島シェフによるランチ
予約方法
・インスタグラム ＠syoueifarm にメッセージ
・お電話での予約：070-1320－8987
農業体験として予定では里芋・ごぼう・秋ナスあたりを収穫予定です。
他にも先月収穫体験でお手伝いしていただいたじゃがいもの畝を見学してもらう予定です。
※野菜の成長によっては難しい場合があります。予めご了承ください。
他にも自然栽培で収穫した野菜や作物を『茨城県龍ヶ崎』と『群馬県前橋』の各圃場と、東京都の東中野にある『ビセットプラザ』で店頭販売を行っています。
また通販サイトの『しぜんとくらそ』では、各季節の旬な野菜を詰め合わせた”【定期宅配】季節の産直野菜いろどりセット”などもインターネットで販売しています。宅配にしか入らない野菜もありますので、定期宅配のご利用もお待ちしています。
