皆さんこんにちは！翔栄ファーム『群馬県前橋農場』のMです。
私たちは昨今のアレルギー・アトピー・花粉症などは、食べ物の影響だと思っており、口に入って身体を作る作物は安心・安全であるべきだと考えています。
翔栄ファームでは、群馬県と茨城県にある２つの農場で、一般的な慣行農法（農薬、肥料の投入量や散布回数などにおいて相当数の生産者が実施している一般的な農法のこと）でなく、『固定種・在来種』の種で、『農薬・化学肥料・除草剤を使わない自然農法』で野菜や穀類を作っています。
それは、食卓に並ぶ全てを”安心・安全な翔栄ファーム印の食べ物”で提供したい！という目的からです。
さて、今回は今が旬！秋の野菜「かぼちゃ」と12月収穫予定の「じゃがいも」の効能と共におすすめレシピを掲載！
翔栄ファームしぜんとくらそ（野菜のネット販売）や翔栄ファームカフェ：ビセットプラザ（カフェ＆店舗販売）でも
かぼちゃ・じゃがいも以外の販売・直接購入もできますのでどうぞいらして下さいね。
■今が旬！かぼちゃとじゃがいもの効能について
【かぼちゃの効能】
秋の味覚といえば、やっぱり「かぼちゃ」。その甘くてホクホクした食感がたまらないですよね。
実は、かぼちゃは美味しいだけでなく、健康にもとても良い食材です。
かぼちゃの効能について詳しくご紹介します。
1. ビタミンAが豊富
かぼちゃにはビタミンAの前駆体であるβ-カロテンが豊富に含まれています。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力の維持や免疫機能の強化に役立ちます。
また、皮膚の健康を保ち、老化を防ぐ抗酸化作用も期待できます。
美しい肌と健やかな視力をサポートするために、ぜひ積極的に摂取したい栄養素です。
2. 食物繊維で腸内環境を整える
かぼちゃは食物繊維が豊富です。食物繊維は腸内環境を整え、便秘の解消に役立ちます。
また、腸内フローラを改善し、全体的な消化機能をサポートします。
腸内環境を整えることは、免疫力の向上や体全体の健康維持にもつながります。
3. カリウムで心臓の健康をサポート
かぼちゃに含まれるカリウムは、体内のナトリウムバランスを調整し、血圧のコントロールに寄与します。
心臓の健康を維持するために重要な栄養素であり、高血圧の予防にも役立つとされています。
4. 抗酸化物質でアンチエイジング
かぼちゃには多くの抗酸化物質が含まれており、体内の活性酸素を除去する働きがあります。
これにより、細胞の老化を防ぎ、がんや心血管疾患の予防にもつながると考えられています。アンチエイジングや健康維持には欠かせない要素です。
5. 低カロリーで栄養価が高い
かぼちゃは低カロリーでありながら、多くの栄養素が含まれています。
ダイエット中でも安心して食べられ、必要なビタミンやミネラルを効率よく摂取することができます。体に優しい食材として、ダイエットや健康維持に役立つでしょう。
かぼちゃは、美味しさだけでなく、豊富な栄養素と健康効果を持つ優れた食材です。
ビタミンAや食物繊維、カリウムなど、体に嬉しい成分がたっぷり含まれています。
【じゃがいもの効能】
普段の食卓に欠かせない「じゃがいも」。そのシンプルな味わいと多様な使い方で、世界中で愛されている食材です。
じゃがいもも美味しいだけでなく、健康に良い効果もたくさん！
じゃがいもの主な効能について詳しくご紹介します。
1. エネルギー源として優秀
じゃがいもは、炭水化物が豊富でエネルギー源として優れています。
特に、運動や日常生活で活力を必要とする時にぴったりです。
また、炭水化物は体内でグルコースに変わり、脳や筋肉のエネルギー源として利用されます。
2. 食物繊維で腸内環境をサポート
じゃがいもには食物繊維が含まれており、腸内環境を整えるのに役立ちます。
特に、皮に含まれる食物繊維は腸内の善玉菌を増やし、便秘の予防や改善に寄与します。
また、腸内フローラを整えることで、免疫力の向上にもつながります。
3. ビタミンCが豊富
じゃがいもはビタミンCの良い供給源です。ビタミンCは免疫力を高め、風邪や感染症の予防に役立ちます。
また、コラーゲンの生成をサポートし、肌の健康や若々しさを保つ助けにもなります。
じゃがいもを摂ることで、日常的にビタミンCを補給することができます。
4. カリウムで血圧の管理
カリウムは血圧の調節に重要な役割を果たします。
じゃがいもにはカリウムが豊富に含まれており、体内のナトリウムバランスを整えるのに役立ちます。
これにより、高血圧の予防や心臓病のリスク低減に寄与します。
5. 抗酸化作用がある
じゃがいもには抗酸化物質が含まれており、体内の活性酸素を中和する作用があります。
これにより、細胞の老化を防ぎ、がんや心血管疾患のリスクを低減する可能性があります。
抗酸化物質を摂取することで、健康的な生活をサポートします。
6. 低脂肪・低カロリーでダイエットに適している
じゃがいもは低脂肪でありながら、満腹感を得やすい食材です。
ダイエット中でも安心して食べられるため、減量中の食事にも適しています。
また、さまざまな調理方法で楽しめるため、飽きずに続けることができます。
じゃがいもは、エネルギー源として優れ、食物繊維やビタミンC、カリウムが豊富で健康にも良い食材です。
低脂肪・低カロリーでダイエットにも適しており、様々な料理に活用できるため、
食事に取り入れやすく、多くの健康効果を享受することができます。
■今！翔栄ファームで採れるかぼちゃと販売予定のじゃがいもの品種について
【かぼちゃ・・・現在収穫中！】
・東京南瓜：肉厚で甘みが強いのが特徴。
熟すと鮮やかなオレンジ色になりとってもきれいです。
甘みが強く、ほのかな栗のような風味があります。シンプルにスープや煮物におすすめです。
・飛騨南瓜：細長い形が特徴。
オレンジ色でしっとりとしていて、比較的やわらかいです。
甘みが強く、コクもあり、煮物やスープがおすすめです。
完売してしまいましたが、バターナッツというかぼちゃも翔栄ファームでは栽培しています。
ひょうたんのような形がかわいく、とっても甘くておいしいのでぜひ来年ご賞味ください！！！
【じゃがいも・・・１2月頃収穫、販売予定】
・出島：皮が薄いのが特徴。
おすすめ料理は、皮を洗って剥かずに軽く湯がき、油で素揚げまたは焼く。
焦げ目がつくぐらい焼くと皮がパリパリしてポテトチップスみたい！
こちらも味付けは塩のみでとってもおいしくいただけます。
・さやあかね：切り口が赤いのが特徴。
焼いたり炒めたりシンプルな味付けで食べるのがおいしい。
お料理のアクセントにもなって素敵です。
・シャドークイーン：中の色が紫色なのが特徴。
アントシアニンというポリフェノールが多く含まれ、皮が黒紫で中身が赤紫の色鮮やかなじゃがいも。
甘みがあり、濃厚な風味があり、紫色を活かすためにサラダやグラタン、ポテトサラダなどおすすめ
・ノーザンルビー：中の色がピンク色なのが特徴。
風味豊かで、見た目にも華やかさを加えられるためこちらもサラダやグラタンなどにおすすめ。
■おいしい！おすすめレシピ
【東京かぼちゃのスープ】
≪材料≫
東京南瓜 1／2個
玉ねぎ 1個
ナツメグ 少々
プイヨン
牛乳 400cc
生クリーム100cc
パセリ 少々
塩
バター10g
≪作り方≫
①かぼちゃを適当に切って、種を取り、緑の部分を削ぎ落とす。
②柔らかくなるまで蒸す。
③厚手の鍋にバターとオリーブ油を入れて、玉ねぎを透き通るまで和炒める。
この時に小麦粉を少し振りかけると仕上がりが滑らかになる。
④柔らかく蒸し上がったかぼちゃを③に入れて、ヒタヒタの水を入れる。
⑤ヘラで潰しながら火にかける。
⑥ブレンダーで撹拌。
⑦⑥に牛乳を入れプイヨン、塩で味を整える。
⑧最後に生クリームを入れる。
【出島のガレット】
≪材料≫
出島2個 (龍ヶ崎)
モッツァレラチーズ
≪作り方≫
①ポテトを千切りする。水にはさらさない。
②フライパンに油を入れ、1/2の量のポテトを丸く形作りながら入れる。
③薄切りにしたモツァレラチーズをのせる
④③の上に残りのポテトを乗せて蓋をして焼く
⑤ひっくり返して焦げ目が付くまで焼く。バターを周りにおいて香りよく焼く。
他にも写真のように焼いたかぼちゃなどをおそばにトッピングして食べてもおいしいですよ！
シンプルに塩だけで食べたり野菜そのものを味わった食べ方も沢山してみてくださいね。
どのお料理もとってもおいしいので是非おうちで作ってみてください！
少しでも秋の味覚を楽しんで頂けると嬉しいです。
材料として使用した調味料などはネットからも購入可能ですので是非ご利用ください。
安心安全の物を厳選し販売しておりますので、野菜だけでなく調味料にもこだわり・興味を持ってもらえると嬉しいです！
他にも自然栽培で収穫した野菜や作物を『茨城県龍ヶ崎』と『群馬県前橋』の各圃場と、東京都の東中野にある『ビセットプラザ』で店頭販売を行っています。
また通販サイトの『しぜんとくらそ』では、各季節の旬な野菜を詰め合わせた”【定期宅配】季節の産直野菜いろどりセット”などもインターネットで販売しています。宅配にしか入らない野菜もありますので、定期宅配のご利用もお待ちしています。
