濃縮還元とストレートジュース。
同じ100％とうたっていても……
スーパーやコンビニには多くの
濃縮還元100％ジュース が売られています。
国内外の有名メーカーの
色とりどりのパッケージが目を惹きます。
一番驚くのはやはり価格ではないでしょうか。
安いものだと１ℓの紙パックが100円程度、
なんと高くても300円程度なのです。
もし、１ℓ分のオレンジジュースを手で絞って
作ろうと思ったら一体何個のオレンジを
用意する必要があるでしょうか。
少なくとも300円前後で
それが達成できるとは思えません。
つまり濃縮還元100％ジュースは
ストレートジュースとは別物なのです。
スーパーやコンビニには多くの濃縮還元100％ジュース が売られています。
国内外の有名メーカーの色とりどりのパッケージが目を惹きます。
一番驚くのはやはり価格ではないでしょうか。
安いものだと１ℓの紙パックが100円程度、なんと高くても300円程度なのです。もし、１ℓ分のオレンジジュースを手で絞って作ろうと思ったら一体何個のオレンジを用意する必要があるでしょうか。少なくとも300円前後でそれが達成できるとは思えません。
つまり濃縮還元100％ジュースはストレートジュースとは別物なのです。
海外果実とポストハーベスト農薬
ご存知のようにバレンシアオレンジやグレープフルーツといった日本で人気のフルーツはほぼ100％輸入です。
（出典：農林水産省「オレンジ果汁について」財務省貿易統計）
農薬使用は栽培期間中だけでなく、フードマイル（輸送距離）が大きい分、
防腐処理を目的とし、収穫後においても複数回されている（ポストハーベスト農薬）のが実情です。
話を元に戻して、輸入オレンジやグレープフルーツの濃縮還元100％ジュースは
どのように作られているのでしょうか。
香料ですべてが均一の味に
ポストハーベスト処理された市場に出せない
不揃い品などを加熱して水分を飛ばします（＝濃縮）。
貯蔵や輸送コストを減らすためです。
重量は約1/6程度になるようです。
そしてこの濃縮液や粉末を輸入するのです。
これに再度水分を補充して元来の量に戻します（＝還元）。
しかしこの時点ではすでに
香りと栄養素が失われています。
原材料ラベルに香料とビタミンCが
記載されているのはこのためです。
更にこの香料の具体名を
明示する義務はありません。
自然作物は一つ一つ味や
香りが違うのは常識ですが、
濃縮還元100％ジュースはこの香料のお陰で
全てが均一の味を担保します。
また、農薬は濃縮・乾燥粉末させても
成分が完全に消えることはないのです。
ポストハーベスト処理された市場に出せない不揃い品などを加熱して水分を飛ばします（＝濃縮）。貯蔵や輸送コストを減らすためです。重量は約1/6程度になるようです。そしてこの濃縮液や粉末を輸入するのです。
これに再度水分を補充して元来の量に戻します（＝還元）。しかしこの時点ではすでに香りと栄養素が失われています。原材料ラベルに香料とビタミンCが記載されているのはこのためです。
更にこの香料の具体名を明示する義務はありません。
自然作物は一つ一つ味や香りが違うのは常識ですが、濃縮還元100％ジュースはこの香料のお陰で全てが均一の味を担保します。
また、農薬は濃縮・乾燥粉末させても成分が完全に消えることはないのです。
技術や安全安心への取り組みは
日増しに進化を遂げています。
全ての濃縮還元100％に警鐘を
鳴らすものではありません。
しかし、まずは消費者自身で
メーカーの取り組みなどを確認し、
判断されることをお勧めいたします。
技術や安全安心への取り組みは日増しに進化を遂げています。
全ての濃縮還元100％に警鐘を鳴らすものではありません。
しかし、まずは消費者自身でメーカーの取り組みなどを確認し、判断されることをお勧めいたします。
