※食文化のとしての和食(前編)から続く 食文化としての和食(前編) 前回、人類学にて確立された言葉 「食文化=地域の自然環境に最も合致したもの」 という概念において、天ぷらそばを例に挙げて、 国産食材に根ざRead more
※食文化のとしての和食(前編)から続く 食文化としての和食(前編) 前回、人類学にて確立された言葉 「食文化=地域の自然環境に最も合致したもの」 という概念において、天ぷらそばを例に挙げて、 国産食材に根ざRead more
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