※食文化のとしての和食（中編）から続く 食文化としての和食（中編） 前回は枠組みとしての 和食のすばらしさについて述べてきました。 しかし当然ながら大事なのは何を食べるかです。 そして日本が現代に至るまで Read more
※食文化のとしての和食（前編）から続く 食文化としての和食（前編） 前回、人類学にて確立された言葉 「食文化＝地域の自然環境に最も合致したもの」 という概念において、天ぷらそばを例に挙げて、 国産食材に根ざRead more
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