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食文化としての和食(後編)

By sg_webmaster | 食の安心安全について | Comments are Closed | 10 12月, 2019 | 0

※食文化のとしての和食(中編)から続く 食文化としての和食(中編)   前回は枠組みとしての 和食のすばらしさについて述べてきました。 しかし当然ながら大事なのは何を食べるかです。 そして日本が現代に至るまで Read more

食文化としての和食(中編)

By sg_webmaster | 食の安心安全について | Comments are Closed | 3 12月, 2019 | 0

※食文化のとしての和食(前編)から続く 食文化としての和食(前編)   前回、人類学にて確立された言葉 「食文化=地域の自然環境に最も合致したもの」 という概念において、天ぷらそばを例に挙げて、 国産食材に根ざRead more

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