【農場便り】農薬・肥料なしでどうやって野菜を育てているの？

そもそも農薬や化学肥料ってどうして体に良くないのか。知ってますか？

殺虫剤などの農薬が安全性上良くないということはよく知られていますが、
化学肥料についてはあまり知らない人が多いかと思います。

正直、化学肥料は食べる側ではなく作る側にとってメリットがたくさんあります。
例えば有機堆肥のように原料の調達から、完熟堆肥にするまでの手間ひまをかける必要がありません。
届いたらすぐ畑に撒き、栄養がすぐに植物へ届き、効果が短期間で出ます。
他にも野菜を出荷するにあたり箱詰めしやすいまっすぐな野菜が大量に育つ。などもあります。

作る側にとってはメリットの多い化学肥料ですが食べる側はどうでしょうか。
簡単に説明すると３つのデメリットがあります。

１、残留農薬による体への影響
化学肥料は畑に撒かれていますが、それらが溶けて土へ行き渡り、その土から栄養を吸い取って育てた野菜。
もちろん、その野菜たちへも少なからず農薬が残った状態です。
その食材を食べ続けることで、体には様々な影響が現れるようになります。
また、特に子どもは残留農薬の影響を受けやすいとされていますので、注意が必要です。

他にも、化学肥料の中でも一番使用量が多いのが、窒素を補給する目的のものです。
窒素は、植物の生育に欠かせない大事な成分です。
しかし、大量に撒いた化学肥料のせいで野菜の中で消費しきれない窒素分は、「硝酸態窒素」という形で残留します。
この硝酸態窒素はお肉などのタンパク質と食べ合わせた場合、
「ニトロソアミン」という発ガン物質を生成することがわかっています。

２、栄養素が抜けたただの野菜を食べている
土の中には数え切れないほどの微生物がいます。
そしてこの微生物は、土中のミネラルなどの栄養分を植物に橋渡しするという大切な役割をしています。
しかし、化学肥料を使う事で土の微生物を減らし、活力のない・栄養のない土へと変わってしまいます。
すると、野菜を食べても体に必要な栄養素を取り入れることが難しくなるのです。

せっかく体に良い！と思って食べている野菜。
このように実は野菜自体に必要なミネラルや栄養素がほぼ抜けた状態で食べているのと一緒です。

近年では、化学肥料の多用によって昔と違い土自体に栄養素やミネラルが減っています。
その為野菜などを食べていても現代人はミネラル不足・栄養不足に悩まされています。
だから、日々サプリなどで栄養を補っている人も多いかと思いますが、
これは本来の栄養を取る姿なのでしょうか。

３、おいしくない野菜たち
不自然な土、不自然な形になった野菜たち。
それらと比べて無農薬の野菜には、自然な甘さがあります。
人参が甘い、玉ねぎが甘い、キャベツが甘い、などうまみがギュっと詰まっています。
特に味付けをしなくても塩のみ！でも十分な甘みがあり、
甘いだけではなく「苦味」「エグ味」「渋み」「酸味」等の様々な味がバランスよく味わえます。
いわゆる『味が濃い！』野菜なのです。

このように３つのデメリットを考え、
翔栄ファームでは“安心・安全な翔栄ファーム印の食べ物”で提供したい！という目的から
牛糞や油粕なども使用せず、『農薬・化学肥料・除草剤を使わない自然農法』で野菜や穀類を作っています。

もちろん、肥料を与えないからと言って放ったらかしにしている訳ではありません！
毎日畑に出向き、土の状態・野菜の育成具合などを見ながら手間暇かけて大事に育てています。