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固定種・在来種？

固定種
品種の系統を守るため選抜した野菜の種を取り、その種を蒔いて育てた中からさらに一番よいものを選んでまた採種する、といったことを何代も繰り返して受け継がれてきたものです。種を採って毎年再生産しつづけられます。このような自然な育種をしていくうちに、自然とその野菜の個性が定着し、固定していったものが固定種です。何世代にもわたり絶えず選抜・淘汰され、遺伝的に安定した品種で、昭和30年代頃まではほとんどの野菜が固定種でした。

在来種
固定種の一種で、自然な育種をしていくうちに、その地域の気候・風土に合わせて適応していった野菜のことです。

F1種？

F1種（一代交雑種）
現在の多くの野菜が「F1種」となります。人為的に別系統の野菜を掛け合わせて種を作ると、一世代目の時だけ雑種強勢によって、両親の優性形質だけが表出します。F1種は野菜の成長が早く収穫量も増大、形や大きさも揃うため、大量生産にうってつけの種です。ただ、雑種強勢は一代限り。農家は毎年種を買い続けなければなりません。
また、意図しない受粉を避けるためあらかじめ除雄（雄しべを取る）を行います。ただ、効率性のため、多くの場合は 「 雄性不稔株 （ミトコンドリア異常による花粉を作れない株で不妊植物とも呼ばれます）」 が作られます。これは自然界でもごく稀に存在しますが、ほとんどの場合、人工的に作られています。