※食文化のとしての和食（前編）から続く 食文化としての和食（前編）   前回、人類学にて確立された言葉 「食文化＝地域の自然環境に最も合致したもの」 という概念において、天ぷらそばを例に挙げて、 国産食材に根ざ … 続きを読む 食文化としての和食（中編）